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水色に与える影響は大きい {紅茶・喫茶文化・お茶}

紅茶の水色は主に紅茶フラボノイドによって決まる。 紅茶特有の呈色成分として知られるテアフラビンとテアルビジンが良く知られており、これらの水色に与える影響は大きい。 この二つの成分が多いほど、水色は鮮やかな濃い赤色となり、良品とされる。 紅茶の香気はリナロール(レモン様)やゲラニオール(花のような..
update:2009年11月16日
【ことわざ教室】
それにつけても金の欲しさよ